Začinska mješavina “sve osim bagela”

Đevrek je, kako ga definira Hrvatski jezički portal, “pekarsko pecivo u obliku kotura; đavrk” i dolazi od turskog gevrek što znači hrskav i odnosi se na simit, turski okrugli kruh koji se tipično peče gusto posut sezamom, a rjeđe makom, suncokretom ili lanenim sjemenkama. Turski se simit u Americi često naziva “turskim bagelom” jer sa tim židovskim pecivom, bagelom, dijeli oblik, slastan izgled i zamamnu vanjštinu – a ono što ih razlikuje je da je bagel prije pečenja kratko poširan u vrućoj (često alkalnoj) vodi, a simit se priprema za pečenje namakanjem u sirup od vode i melase.

Otkud ova gastro-lingvistička priča počinje? Nastavite čitati…

Oglasi

(Veganski) pesto od suncokreta

Može li čovjek imati previše recepata za pesto? To je kao da pitate može li imati previše ideja ili previše trikova u rukavu.

Jedini proces na ovom svijetu koji nam daje slobodu jest znanje. Nastavite čitati…

Jednostavni sirup

Jednostavni sirup najbolji je (ne samo) ljetni trik koji morate imati u svojem arsenalu.

Jednostavni sirup – što je tehničko ime za otopinu šećera u vodi u omjeru 1:1 je jedan od nezaobilaznih kućnih trikova koji unosi dašak profesionalnosti u vašu kuhinju uz minimum truda. Vrlo jednostavan za pripremu ovaj sirup je pravo tajno oružje u ljetnim danima jer omogućava zaslađivanje hladnih pića bez napora (npr. ledena kava, ledeni čaj, kokteli – sigurna sam da ste primijetili kako je teško otopiti šećer u hladnome piću) no također aromatiziranjem sirupa po svome izboru i ukusu dobijete izvrstan sirup za razrjeđivanje s vodom koji se brzo priprema, ne sadrži dodatne konzervanse i možete ga napraviti svaki put u novom željenom okusu. Nastavite čitati…

Losos iz tave i rezanci sa pestom od indijskih oraščića

Već nekoliko godina, otkad sam se doselila u vlastiti stan, krajem proljeća na balkon postavim nekoliko tegli sa povrćem i začinskim biljem – na veselje mačkama i našim želucima. Mačke vole hlad i miris  i bube koje dođu provjeriti kakvo je sa biljkama stanje, a mi uživamo zalijevajući, čisteći i jedući izdanke i plodove iz vlastita uzgoja. Iako smo već svašta isprobali, bosiljak se svake godine nametne kao prvi izbor jednostavnim uzgojem i bogatim prinosom. Najvažnije ga je obirati često da bi imao mjesta za rast i davao najviše što može i zato čim se presadi u teglu sa “pravom zamljom” (za razliku od one u trgovačkom centru) treba ga “ošišati” da krene s rastom. Nastavite čitati…