Dokla iz mikrovalne

Kad sam prvi put vidjela doklu (orig. dhokla na indijskom jeziku gujarati) znala sam da će ova prekrasna, spužvasta, slasna kockica urešena šarenilom začina biti pravo jelo za mene.

Bilo da ga spremate za doručak ili za popodnevni zalogaj uz čaj, bilo za ga jedete kao raskošni prilog uz neko supstancijalnije jelo ili grabite hladno iz frižidera zapunjajući neku rupu od večernjeg napadaja gladi dokla je uvijek izvrstan izbor. Nastavite čitati…

Pileći tika ražnjići

Iako zahtijevaju malo razmišljanja unaprijed da bi se meso stiglo marinirati ovi ražnjići sve to višestruko vrate brzom pripravom, privlačnošću i fantastičnim okusom. Radi mariniranja u jogurtu (tika marinada) naprosto se tope u ustima, a mogu se poslužiti uz što god najviše volite ili je najpraktičnije u datom trenutku: uz rižu, salatu, svježe pecivo ili, kao ovdje, instant rezance za krajnje jednostavan, a opet duboko zadovoljavajuć’ obrok. Nastavite čitati…

Vege Tostade

Poput salate od kruha o kojoj sam pisala u srijedu tostade su jelo “da se ne baci” popularno u meksičkoj kuhinji. Tortilje (najčešće kukuruzne, ali nije uvjet) koje više nisu lijepo savitljive da bi se mogle oblikovati u takose prže se ili tostiraju da postanu hrskave i poslužuju sa različitim nadjevima koji također mogu biti ostaci većih obroka. Nastavite čitati…

Salata od kruha s tunom

Najčešće je zovem panzanela (tal. panzanella) jer je ta talijanska varijanta prva s kojom sam se susrela, no fatuš (originalno fattoush) u levantinskoj kulinarskoj tradiciji slijedi istu misao vodilju u spajanju odstajalog kruha s povrćem i začinima ne bi li se iz dobrih sastojaka izvuklo sve što je moguće. Nastavite čitati…

Roštilj-sendvič sa gljivama

Već neko vrijeme prateći razne YouTube i blog izvore srećem se sa veganskim verzijama  sendviča od čupane (vučene?) svinjetine (pulled pork sandwich). Naravno, u njemu nema nikakve svinjetine, samo gljive – da bi bio veganski. Kratko guglanje otkriti će da postoji više od milijun pogodaka samo za termin “veganska vučena svinjetina” (vegan pulled pork). Taj oksimoron mi je totalno sumanut (veganski sendvič od vučene svinjetine!?) i ustrajanje na mesnoj terminologiji čini mi se vrlo šašavo (zašto bi želio zvati nešto mesnim imenom, ako kategorički odbijaš meso jesti?) no također i je vrlo ljudski pokušavati familijarnošću smanjiti tjeskobu od različitosti. Vjerujem da je mnogima dovoljan stres to što su prisiljeni konstantno objašnjavati svoje izbore da ih odvrati od želje za pročišćavanjem vokabulara. Nastavite čitati…

Rezanci s povrćem i vratinom

Pretprošle godine kad sam pravila zaokret prema zdravijoj prehrani i suočila se sa činjenicom da polovica svakog obroka treba biti povrće (a druge dvije četvrtine(!) škrobovi i bjelančevine odjednom se pokazalo da ja uopće ne znam tako kombinirati namirnice. Nastavite čitati…