Slane zobene i karamelizirani tempeh

Brzo, ukusno, jednostavno, zasitno… prigodan za svaki obrok i najrazličitije prigode, karamelizirani tempeh svojim savršenim spojem slatkog, slanog i dimljenog prekrasan je proteinski sastojak složenaca, umaka, sendviča ili salata. Za danas sam pripremila jednostavan način marinade i brzi recept od kojeg možda započne i vaša ljubavna priča. Nastavite čitati!

Oglasi

Rezanci u umaku sa pastom crnog graha

Otkad sam prvi puta probala chunjang odnosno pastu od crnog graha (en. black bean paste) priželjkivala sam smisliti ovaj recept: jednostavan, brz, prepun umamija i iznimno pristupačan. Nastavite čitati…

Jednostavni sojini faširanci

Moje doručkovne želje nekako se kreću u ciklusima; slano, slatko, brzo, ostaci, friško, domišljato, inspirirano svijetom ili domaće. Ovaj je sendvič sa faširancima negdje na razmeđi svega i svačega, no ipak zahtijeva vrlo malo truda, jefitin je i slasan, a i odlična podloga za snažne začine i dodatke. Nastavite čitati…

Lazanje sa povrćem i sojinim komadićima

Ja obožavam lazanje i do sad sam ih uvijek radila na klasičan način, s gustim umakom od mljevenog mesa i sa mnogo ribanog sira, no u zadnje vrijeme pokušavam pronaći i bezmesnu varijantu koja neće sjedati na želudac poput cigle, a opet da bude nešto slasno, bogato kompleksnim umami notama.

No, nije to lako osmisliti jer zdrave lazanje obično imaju okus kao… pa, ono … zdrave lazanje. Nastavite čitati…

Ljuti sendvič sa sojinim odreskom

U zadnjih nekoliko tjedana zavladalo je ludo zaposleno razdoblje kad jedva stižem pozavršavati obaveze i budim se ujutro glave pune friško odsanjanih rješenja za posao tako da mi je ovaj vikend, koji je još tri sata u tijeku konačno donio malo vremena za uživanje i usavršavanje ovog novog, slasnog i vrlo jednostavnog sendviča u kojemu već cijeli tjedan uživam. Nastavite čitati…

Pašteta od soje i sušenih rajčica

Jedan dan prošli tjedan sam stajala u trgovini i kontemplirala cijenu vegetarijanskih pašteta ne nalazeći na popisu sastojaka razlog da cijena bude dvostruka (ili čak trostruka!) u usporedbi s paštetama napravljenim od mesa ili jetrica… pogotovo s obzirom da se mesne paštete odavno ne proizvode – ako ikad i jesu u industrijskom postupku – od najboljih komada mesa, već od krajeva i ostataka nadopunjenih ekstraktima mliječnih ili sojinih bjelančevina. Da, glavni sastojci ukusne paštete, kakva god bila, su masnoća i začini jer ni najbolje mesne paštete ne oslanjaju se na okus mesa ili iznutrica da omađija žudnog jelca – pa ne bi smjelo biti ni teško ni skupo proizvesti mazivu smjesu od ne-mesnih sastojaka koja bi postizala isto.

I da bude odmah jasno: moja primjedba je u cijeni i tome kako ta cijena još jednom govori da smo ovce za šišanje, a ne u paštetama kao takvim jer ja obožavam paštete. Nastavite čitati…

Jednostavni burger od graha i sojinih komadića

Kad sam razmišljala što bih danas voljela pojesti što bih danas voljela poslikati za vas sinulo mi je da dugo nismo napravili nikakav burger i odluka je time bila donešena.

U zadnje vrijeme dosta eksperimentiram sa rehidriranjem teksturiranog povrtnog proteina (TVP) odnosno sojinih komadića (ovi najsitniji obično se zovu ljuskice ili ljuspice iako nisu nikakve ljuskice već samo sitniji komadi smjese nastale od odmašćene soje) jer su superpraktični, jeftini, jednostavni za upotrebu i mogu dugo stajati u smočnici bez posebnih uvjeta skladištenja – a opet predivno prilagodljivi i nutritivno fantastični. Logično me taj niz eksperimenata provede i kroz područje burgera. Nastavite čitati…