Kremasti (veganski) preljev za salatu

U obitelji mog porijekla nikad prije, a ni danas, salata se nije jela kao samostalno jelo.

Bila su 4 osnovna modela: samo zelena salata (kristalka ili puterica), paradajz i krastavci, sitno sjeckane trake zelja i grah šalata z bučinim uljem. Krumpir poslužen na kiselo i hladno s komadićima luka također se zvao “salata” no smatrati ga salatom bilo bi posebno postignuće imaginacije. Salate su na obiteljskom stolu posluživane uglavnom kao opravdanje za prejed škrobovima i mesom i pravljene u malim, dekorativnim porcijama da ne ometaju promet prave hrane. Prije ove promjene prehrane unatrag dvije godine (a imam ih 38) najavanturističkija obrok-salata koju sam pojela bila je salata od tjestenine s tunom. Nastavite čitati…

Rejuvelac

Iako sam veliki zaljubljenik u fermentaciju tijekom cijele godine zimi mi je nekako draže fermentirati (odnosno kiseliti) povrće, a ljeti se baviti laganijim produktima fermentacije koji brzo nastaju i mogu se brzo potrošiti i tako se u ovo doba često odlučim na proizvodnju rejuvelaca (čita se ređuvelak).

Rejuvelac je u slobodnom prijevodu pomlađujući tonik (rejuvenate je na engleskom pomladiti, a lac na kraju dolazi od lactobacillus što je soj bakterija koji obavlja fermentaciju) i vrlo je zanimljiv napitak dobiven jednostavnom spontanom (divljom) fermentacijom proklijanih žitarica. Nastavite čitati…