Palačinke od okare

U vječitoj potrazi za zgodnim načinima iskorištavanja ostataka od priprave sojinog mlijeka koje smo zajedno naučili praviti u samim počecima ovog bloga naletim ponekad na prave dragulje. Neki od dosadašnjih tako su bili hamburgeri s okarom, njoki posluženi uz brzonjez i okruglice sa suhim šljivama, a najnoviji dragulj u tom nizu su fantastične palačinke s okarom. Nastavite čitati…

Kremasti (veganski) preljev za salatu

U obitelji mog porijekla nikad prije, a ni danas, salata se nije jela kao samostalno jelo.

Bila su 4 osnovna modela: samo zelena salata (kristalka ili puterica), paradajz i krastavci, sitno sjeckane trake zelja i grah šalata z bučinim uljem. Krumpir poslužen na kiselo i hladno s komadićima luka također se zvao “salata” no smatrati ga salatom bilo bi posebno postignuće imaginacije. Salate su na obiteljskom stolu posluživane uglavnom kao opravdanje za prejed škrobovima i mesom i pravljene u malim, dekorativnim porcijama da ne ometaju promet prave hrane. Prije ove promjene prehrane unatrag dvije godine (a imam ih 38) najavanturističkija obrok-salata koju sam pojela bila je salata od tjestenine s tunom. Nastavite čitati…

Okara-knedlice sa suhim šljivama

Otkriće okara-njoka prošli tjedan donijelo je veliko uzbuđenje mom malom kućanstvu jer rijetka su jela koja od stroge potomčice od prve dobiju prolaznu ocjenu, a kamoli budu iznova zatražena na meniju. Tako smo u nedjelju opet kuhale sojino mlijeko (ovaj puta za tofu) da bi imale svježe okare (soja koja preostane od kuhanja mlijeka) koju ćemo pretvoriti u njokiće otkrivene u prošlom postu o brzonjezu… i dok sam oblikovala njokiće za dodatne porcije koje ću za probu smrznuti palo mi je na pamet da je krumpirovo tijesto za njoke također i tijesto za knedle pa možda bi i okara-knedlice bile dobre kad su okara-njoki tako slasni. Nastavite čitati…

Brzonjez

Ne znam kako vama, ali meni se stoput dogodilo da kupim tavu pa onda tražim savršeni recept za skuhati u njoj. Isto tako ponekad nađem recept za glavno ili prilog i onda ga treba nadopuniti nečim slasnim da može zasjati u pravom svjetlu.

Ovo je priča o takvom slučaju i mom najdražem umaku koji je sposoban nadopuniti svaki prilog, od kriške kruha ili tortilje do najfinijih rukom vučenih rezanaca. Ukusan, jednostavan i nevjerovatno brze pripreme, a ujedno i vrlo zadovoljavajuć snažnim umami okusom, a bez dodanih aditiva ili egzotičnih sastojaka. Mislim da ga ime malo izdaje – brzonjez – ali također mu izvrsno pristaje; ekstremno brz, na tragu bolonjeza, mnogi puta spas kad mi zatreba večera uz koju će i dijete zadovoljno mljackati. Nastavite čitati…

Hamburgeri s okarom

S obzirom da smo u srijedu skuhali sojino mlijeko i dobili finu, dosuha iscijeđenu okaru, mislila sam da odmah pokažem i što se s njom može skuhati. Kako je to namirnica sa mnogo proteina, a i vlakana, od nje se mogu napraviti izvrsni hamburger odresci, slasni i zasitni. Vrlo nježan temeljni okus okare dozvoljava miješanje sa najrazličitijim namirnicama i začinima mu se može dati svaki okus u punom rasponu od slanog do slatkog. Sljedeći recept vrlo je jednostavan i može se po želji nadopunjavati i mijenjati da bolje pristaje vašem ukusu. Nastavite čitati…