Domaći kimchi

Kimchi (čita se kimći i znači fermentirano povrće) je tradicionalno korejsko laktofermentirano povrće. Laktofermentaciju smo već spominjali na ovom blogu kad smo ukiselili brokule i mrkve prošle godine, a ovaj jednostavni kimchi od napa zelja (baechu kimchi) je samo jednu malu stepenicu dalje. No to je mala stepenica u smislu napora pripreme, a veeelika stepenica u raskoši prekrasnog finalnog proizvoda. Nastavite čitati…

Roti s jetricama i graškom

Neku večer sam gledala Lucasa Petersona u još jednoj epizodi Dining on a Dime kako jede predivni Torontoški začinjeni roti i mislila sam samo:

“E, ovo si moram skuhati!”

Taj prekrasni ogromni roti! Taj slasni gusti bogati umak. I Lucas koji zapomaže da je tako ljuto da mora završiti recenziju prije nego se rastopi od znojenja pred nama. Nastavite čitati…

Roštilj-sendvič sa gljivama

Već neko vrijeme prateći razne YouTube i blog izvore srećem se sa veganskim verzijama  sendviča od čupane (vučene?) svinjetine (pulled pork sandwich). Naravno, u njemu nema nikakve svinjetine, samo gljive – da bi bio veganski. Kratko guglanje otkriti će da postoji više od milijun pogodaka samo za termin “veganska vučena svinjetina” (vegan pulled pork). Taj oksimoron mi je totalno sumanut (veganski sendvič od vučene svinjetine!?) i ustrajanje na mesnoj terminologiji čini mi se vrlo šašavo (zašto bi želio zvati nešto mesnim imenom, ako kategorički odbijaš meso jesti?) no također i je vrlo ljudski pokušavati familijarnošću smanjiti tjeskobu od različitosti. Vjerujem da je mnogima dovoljan stres to što su prisiljeni konstantno objašnjavati svoje izbore da ih odvrati od želje za pročišćavanjem vokabulara. Nastavite čitati…

Kokosova riblja juha s rezancima

Danas kad imamo priliku sa mnogim se egzotičnim sastojcima sresti na policama hrvatskih dućana nema razloga ne istestirati nove okuse, pogotovo kad se uklapaju u jednostavna, a slasna jela koja bez problema možemo poslužiti i gostima.

Nedavno sam u Kauflandu na sniženju pronašla zelenu kari pastu (green curry paste) i samo sam čekala da naiđe prilika da je upotrijebim. To je mješavina sitno samljevenih začina poput kari lišća, limunske trave, čilija, đumbira i ribljeg umaka – slana i ljuta i vrlo aromatična. Meni to paše jer volim jake začine, ali tko je nema ili kome je prejaka može ovo jelo začiniti i sa solju, paprom i nešto limuna – i dalje će biti vrlo ukusno i vizualno privlačno. Nastavite čitati…