Lakto-fermentirana brokula i mrkva

Lakto-fermentacija je kiseljenje uz pomoć bakterija iz obitelji Lactobacillus koje se prirodno nalaze na biljkama i koje imaju sposobnost da pretvore šećere u mliječnu kiselinu (lactic acid). Mliječna kiselina je prirodni konzervans koji onemogućuje rast štetnih bakterija, a također čuva vitamine i poboljšava probavljivost fermentirane hrane. Postoje mnoga istraživanja koja ilustriraju i podupiru vrijednost probiotika za ljudsko zdravlje, pogotovo zdravlje probavnog trakta, a proizvesti vlastito lakto-fermentirano povrće izuzetno je jednostavno.

Također i vrlo praktično ako, kao ja, kupite veći paket radi pristupačnije cijene pa se nađete u dilemi što sa toliko zelja, cikle ili brokule 😀 Nastavite čitati…