Hrenovke u kukuruznom tijestu (corn dog) iz friteze na vrući zrak (air fryer)

Prije par dana vidjela sam na instagramu prekrasne hrenovke u kukuruznom tijestu koje je Darko Kontin napravio za partnerstvo sa Zvijezdom povodom promocije njihovog umaka od kečapa i majoneze i totalno su me opsjele pa sam samo čekala koje slobodno jutro da se bacim u kuhinju i varijaciju poslikam za Porciju. Nastavite čitati…

Menemen (turska kajgana)

Sinoć sam se, nakon dugog, hladnog dana provedenog na otvorenom, umotala u dekicu i grijala se pred ekranom kompjutera na kojem se zavrtio jedopis jednog od mojih omiljenih Youtubera My Name is Andong (Antoine Shapiro) i u trenutku kad nas je Andong odveo u svoj omiljeni berlinski restač za doručkovnu ponudu meni je sinulo da vam još nisam pokazala menemen! Nastavite čitati…

Čokoladni puding od kvinoje, s jabukama

U vremenima kad ugljični otisak (carbon footprint) postaje dio uobičajenog riječnika često se pitam ima li smisla objavljivati recepte s pojedinim namirnicama ako porijeklo te namirnice i činjenica da jesti je graniči s dekadencijom s obzirom na štetu koju donosi uzgajivačima, šumama, transportom preko pola zemaljske kugle i izguravanjem lokalno proizvedenih namirnica s jelovnika. Nastavite čitati…

Zobene iz pećnice, s jabukama i cimetom

Zobena kaša (zgnječena zob) prekrasna je namirnica: puna topivih vlakana, proteina, sjajna za slane i slatke namjene, smanjuje kolesterol, protuupalna i s antioksidativnim djelovanjem, a što je najvažnije – također i nevjerovatan izvor inspiracije. Nastavite čitati…

Papa al pomodoro – Toskanska juha od rajčica i kruha

Kad sam bila mala curica živjeli smo svi u istoj kući; baka, deda, stric, tata, mama, brat i ja – i doručkovne mješavine često su sadržavale kruh udrobljen u nešto. Najuobičajenija kombinacija bila je kruh u toplom, zaslađenom mlijeku ili bijeloj ječmenoj kavi (što smo znali često dobiti i u maloj pa kasnije i pravoj školi), no katkad su se u zdjelicama starijih ukućana pojavljivale i juhe ili variva sa udrobljenim kruhom. Nije mi to tada izgledalo čudno, no vremena su se polako mijenjala i drugi ljudi s kojima sam dolazila u kontakt nisu pokazivali takve kombinacije pa sam jednostavno vjerovala da su ti udrobljenci bili samo oznaka moje obitelji i financijskog stanja,…

al’ kad ono – iznenađenje! Nastavite čitati…

Uštipci (poori) sa graškom

Iako o Indiji najčešće razmišljamo kao o jednoj (daaalekoj) zemlji, prepunoj svakojakih čuda, istina je zapravo da je indijski podkontinent zbroj mnogo različitih zemalja i njihovih kulinarskih tradicija. Kako se i nakon prisilnog i arbitrarnoj ujedinjenja u njenih 28 država i 9 teritorija još uvijek koriste različiti jezici i religije tako i različite navike i dozvole u kuhinji stvaraju prekrasan i fantastično raznolik mozaik. Nastavite čitati…