Kombucha i kokteli

Vrijeme karantene pomalo curi, pretačući se iz sadašnjosti u prošlost, a dok smo još ovdje, akutno svjesni koliko je zgodno imati vještine koje olakšavaju ne-oslanjanje na vanjske dobavljače, dozvolite da vam pokažem jednostavan način za održavanje kombucha”gljive” i kako je ja volim koristiti. Nastavite čitati…

Čokoladni kolač s kvasom, za rođendan

Prekjučer, 3.4.2020. bio je četvrti rođendan Porcije i pol, u ovim okolnostima društvene odgovornosti i organiziranja života u svrhu povećavanja šansi preživljavanja kako sebe tako i bližnjeg svoga možda najprikladniji rođendan do sad – i naravno da ćemo ga obilježiti slasnim kolačem. Nastavite čitati!

Kvasni kruh – pitanja i odgovori

Otkad je počelo razdoblje društvenog distanciranja da bismo spriječili i/ili usporili širenje Korona virusa kvas i kvasno tijesto za kruh koje se još od 2016. godine nalazi na ovom blogu imaju izuzetno mnogo posjeta i mnogi od vas su mi već pisali tražeći odgovore i pokušavajući riješiti neke pojedinačne probleme s vašim starterima i kruhovima pa danas donosim nekoliko pitanja i odgovora koji se najčešće javljaju: Nastavite čitati…

Trikovi i prečice

U trenutnim okolnostima pandemije razmišljala sam kakav bi nam post ovdje bio od koristi. Bivajući i sama dugogodišnji medicinski radnik sa edukacijom u sestrinstvu, psihologiji i kliničkim istraživanjima primjećujem da se nekako najlakše nositi sa trenutnom situacijom holistički prihvaćajući stanje, odnosno čineći nešto:

– po pitanju higijene, pridržavajući se standardnih mjera prevencije zaraznih bolesti
– po pitanju mentalne higijene, brinući se da okolnosti samoizolacije provedemo zabavljeni ugodnim i produktivnim aktivnostima
– po pitanju #sebeljubavi, pronalazeći načina da si ugodimo sitnim zadovoljstvima

Složeno je pričati o svakoj pojedinoj mješavini okolnosti, i još više ako trenutne okolnosti dovode do toga da ste bez primanja ili izloženi stupnju samoće koji osobno uobičajeno ne preferirate, no kako je ovo blog o hrani ograničiti ću se na sitnice koje nam mogu biti dobre prečice. Nastavite čitati…

Kako napraviti zobeno mlijeko

Nedavno su me prijatelji u jednom razgovoru pitali kako napraviti zobeno mlijeko “jer su se navukli na macha latte sa zobenim, pa im treba brza opcija kad zaborave kupiti”* i time su stvarno pogodili u žicu – jer zobeno je mlijeko divno, kremasto, jeftino i brzo. Nastavite čitati…

100 posto ražena peciva

Uvijek me je čudilo što je dovoljno tek nekoliko posto raži u smjesi s pšeničnim brašnom da se kruh može zvati raženi, a također sam raženi kruh sa mnogo raži u smjesi asocirala jedino sa tvrdim, kompaktnim ciglama pumpernickel kruha. No, ova peciva, sa fascinantnih 100% raženog brašna uopće nisu ciglice. Ova peciva su prekrasne, mekane pufnice, predivno punog okusa i savršene za bilo koji sedvič ili namaz – slatki ili slani! Nastavite čitati!

Začinska mješavina “sve osim bagela”

Đevrek je, kako ga definira Hrvatski jezički portal, “pekarsko pecivo u obliku kotura; đavrk” i dolazi od turskog gevrek što znači hrskav i odnosi se na simit, turski okrugli kruh koji se tipično peče gusto posut sezamom, a rjeđe makom, suncokretom ili lanenim sjemenkama. Turski se simit u Americi često naziva “turskim bagelom” jer sa tim židovskim pecivom, bagelom, dijeli oblik, slastan izgled i zamamnu vanjštinu – a ono što ih razlikuje je da je bagel prije pečenja kratko poširan u vrućoj (često alkalnoj) vodi, a simit se priprema za pečenje namakanjem u sirup od vode i melase.

Otkud ova gastro-lingvistička priča počinje? Nastavite čitati…