Juha s domaćim vontonima

Ima nešto tako očaravajuće u punjenoj tjestenini: slast, punina okusa, iznenađenje – da zbog toga pomislimo da je komplicirana za pripremu. No, u slučaju vontona svatko si za nekoliko trenutaka može prirediti takvo slasno iznenađenje. Nastavite čitati…

Oglasi

Jednostavna quesadilla

Quesadilla (čita se kesadiiija) jedno je od mojih omiljenih jela meksičke kuhinje; brzo, pristupačno i lako prilagodljivo i baš savršeno za novi nastavak tehnike srijedom. Nastavite čitati…

Začinska mješavina “sve osim bagela”

Đevrek je, kako ga definira Hrvatski jezički portal, “pekarsko pecivo u obliku kotura; đavrk” i dolazi od turskog gevrek što znači hrskav i odnosi se na simit, turski okrugli kruh koji se tipično peče gusto posut sezamom, a rjeđe makom, suncokretom ili lanenim sjemenkama. Turski se simit u Americi često naziva “turskim bagelom” jer sa tim židovskim pecivom, bagelom, dijeli oblik, slastan izgled i zamamnu vanjštinu – a ono što ih razlikuje je da je bagel prije pečenja kratko poširan u vrućoj (često alkalnoj) vodi, a simit se priprema za pečenje namakanjem u sirup od vode i melase.

Otkud ova gastro-lingvistička priča počinje? Nastavite čitati…

Pašteta od soje i sušenih rajčica

Jedan dan prošli tjedan sam stajala u trgovini i kontemplirala cijenu vegetarijanskih pašteta ne nalazeći na popisu sastojaka razlog da cijena bude dvostruka (ili čak trostruka!) u usporedbi s paštetama napravljenim od mesa ili jetrica… pogotovo s obzirom da se mesne paštete odavno ne proizvode – ako ikad i jesu u industrijskom postupku – od najboljih komada mesa, već od krajeva i ostataka nadopunjenih ekstraktima mliječnih ili sojinih bjelančevina. Da, glavni sastojci ukusne paštete, kakva god bila, su masnoća i začini jer ni najbolje mesne paštete ne oslanjaju se na okus mesa ili iznutrica da omađija žudnog jelca – pa ne bi smjelo biti ni teško ni skupo proizvesti mazivu smjesu od ne-mesnih sastojaka koja bi postizala isto.

I da bude odmah jasno: moja primjedba je u cijeni i tome kako ta cijena još jednom govori da smo ovce za šišanje, a ne u paštetama kao takvim jer ja obožavam paštete. Nastavite čitati…

Sjajna jela iz kuhala za rižu: Veganska “pileća” juha s rezancima

Naša siječanjska serija recepata iz kuhala za rižu primakla se kraju, dani su se produžili, a temperatura povisila i ovaj ćemo zadnji nastavak posvetiti nečem ukusnom, toplom, jednostavnom i ljekovitom: pilećoj juhi s rezancima.

U ovoj veganskoj varijanti, naravno, nema piletine – ali ako vi želite da vaša “pileća” juha nema navodnike, na isti način kao seitan iskoristite komadić pilećih prsa ili bilo kojeg odkoštenog dijela piletine. Nastavite čitati…

Jednostavna veganska zapečena krema (creme brulee)

Tipično se creme brulee odnosno zapečena krema priprema od guste kreme od jaja/žumanjaka i masnog mlijeka na čijem vrhu mirisno i dekorativno počiva korica karameliziranog šećera. To je jelo bogato, kremasto i slasno od bogate kremaste slasti mlijeka i jaja – ali što ako ne možete ili ne želite jesti mlijeko i jaja? Morate li zauvijek zaboraviti creme brulee? Nastavite čitati…