Kako napraviti zobeno mlijeko

Nedavno su me prijatelji u jednom razgovoru pitali kako napraviti zobeno mlijeko “jer su se navukli na macha latte sa zobenim, pa im treba brza opcija kad zaborave kupiti”* i time su stvarno pogodili u žicu – jer zobeno je mlijeko divno, kremasto, jeftino i brzo. Nastavite čitati…

Oglasi

100 posto ražena peciva

Uvijek me je čudilo što je dovoljno tek nekoliko posto raži u smjesi s pšeničnim brašnom da se kruh može zvati raženi, a također sam raženi kruh sa mnogo raži u smjesi asocirala jedino sa tvrdim, kompaktnim ciglama pumpernickel kruha. No, ova peciva, sa fascinantnih 100% raženog brašna uopće nisu ciglice. Ova peciva su prekrasne, mekane pufnice, predivno punog okusa i savršene za bilo koji sedvič ili namaz – slatki ili slani! Nastavite čitati!

Začinska mješavina “sve osim bagela”

Đevrek je, kako ga definira Hrvatski jezički portal, “pekarsko pecivo u obliku kotura; đavrk” i dolazi od turskog gevrek što znači hrskav i odnosi se na simit, turski okrugli kruh koji se tipično peče gusto posut sezamom, a rjeđe makom, suncokretom ili lanenim sjemenkama. Turski se simit u Americi često naziva “turskim bagelom” jer sa tim židovskim pecivom, bagelom, dijeli oblik, slastan izgled i zamamnu vanjštinu – a ono što ih razlikuje je da je bagel prije pečenja kratko poširan u vrućoj (često alkalnoj) vodi, a simit se priprema za pečenje namakanjem u sirup od vode i melase.

Otkud ova gastro-lingvistička priča počinje? Nastavite čitati…

Pašteta od soje i sušenih rajčica

Jedan dan prošli tjedan sam stajala u trgovini i kontemplirala cijenu vegetarijanskih pašteta ne nalazeći na popisu sastojaka razlog da cijena bude dvostruka (ili čak trostruka!) u usporedbi s paštetama napravljenim od mesa ili jetrica… pogotovo s obzirom da se mesne paštete odavno ne proizvode – ako ikad i jesu u industrijskom postupku – od najboljih komada mesa, već od krajeva i ostataka nadopunjenih ekstraktima mliječnih ili sojinih bjelančevina. Da, glavni sastojci ukusne paštete, kakva god bila, su masnoća i začini jer ni najbolje mesne paštete ne oslanjaju se na okus mesa ili iznutrica da omađija žudnog jelca – pa ne bi smjelo biti ni teško ni skupo proizvesti mazivu smjesu od ne-mesnih sastojaka koja bi postizala isto.

I da bude odmah jasno: moja primjedba je u cijeni i tome kako ta cijena još jednom govori da smo ovce za šišanje, a ne u paštetama kao takvim jer ja obožavam paštete. Nastavite čitati…