Losos iz tave i rezanci sa pestom od indijskih oraščića

Već nekoliko godina, otkad sam se doselila u vlastiti stan, krajem proljeća na balkon postavim nekoliko tegli sa povrćem i začinskim biljem – na veselje mačkama i našim želucima. Mačke vole hlad i miris  i bube koje dođu provjeriti kakvo je sa biljkama stanje, a mi uživamo zalijevajući, čisteći i jedući izdanke i plodove iz vlastita uzgoja. Iako smo već svašta isprobali, bosiljak se svake godine nametne kao prvi izbor jednostavnim uzgojem i bogatim prinosom. Najvažnije ga je obirati često da bi imao mjesta za rast i davao najviše što može i zato čim se presadi u teglu sa “pravom zamljom” (za razliku od one u trgovačkom centru) treba ga “ošišati” da krene s rastom. Nastavite čitati…

Oglasi

Korma s piletinom

Često se u dućanima nađem u čudu pred proizvodima koji se tek pojavljuju pa ih onda držim u rukama, čitam i okrećem, nesklona potrošiti novac na neku glupost koja će ležati na dnu frižidera neupotrebljena. Nastavite čitati…

Domaći tofu

Sad kad znate napraviti sojino mlijeko možete se okušati i u vještini pravljenja domaćeg sojina “sira” to jest – tofua. Ovaj recept je za “čvrsti” tofu, ali on je dosta mekši nego gumena stvar koju možete kupiti u dućanima. Može se koristiti za slana jela poput Niku Dofu, miso juhe ili tofua u slatko-kiselom umaku (Dubu-jorim). Dobar je za kuhanje, dinstanje, prženje, mariniranje i pečenje – ali također i za miksanje u kreme s voćem ili čokoladom. Ako vas sve to nije nagovorilo samo da spomenem da je ušteda s obzirom na cijenu nevjerovatna jer 250 g ovog tofua možete klopati već za oko 2 kn (detaljna računica u tekstu o pravljenju sojinog mlijeka). Nastavite čitati…

Okara-knedlice sa suhim šljivama

Otkriće okara-njoka prošli tjedan donijelo je veliko uzbuđenje mom malom kućanstvu jer rijetka su jela koja od stroge potomčice od prve dobiju prolaznu ocjenu, a kamoli budu iznova zatražena na meniju. Tako smo u nedjelju opet kuhale sojino mlijeko (ovaj puta za tofu) da bi imale svježe okare (soja koja preostane od kuhanja mlijeka) koju ćemo pretvoriti u njokiće otkrivene u prošlom postu o brzonjezu… i dok sam oblikovala njokiće za dodatne porcije koje ću za probu smrznuti palo mi je na pamet da je krumpirovo tijesto za njoke također i tijesto za knedle pa možda bi i okara-knedlice bile dobre kad su okara-njoki tako slasni. Nastavite čitati…

Brzonjez

Ne znam kako vama, ali meni se stoput dogodilo da kupim tavu pa onda tražim savršeni recept za skuhati u njoj. Isto tako ponekad nađem recept za glavno ili prilog i onda ga treba nadopuniti nečim slasnim da može zasjati u pravom svjetlu.

Ovo je priča o takvom slučaju i mom najdražem umaku koji je sposoban nadopuniti svaki prilog, od kriške kruha ili tortilje do najfinijih rukom vučenih rezanaca. Ukusan, jednostavan i nevjerovatno brze pripreme, a ujedno i vrlo zadovoljavajuć snažnim umami okusom, a bez dodanih aditiva ili egzotičnih sastojaka. Mislim da ga ime malo izdaje – brzonjez – ali također mu izvrsno pristaje; ekstremno brz, na tragu bolonjeza, mnogi puta spas kad mi zatreba večera uz koju će i dijete zadovoljno mljackati. Nastavite čitati…

Akacija “u košulji”

Jedna od najboljih stvari u proljeću je sezonska raskoš koju nam priroda pruža da napunimo stol i želuce. Neke stvari, poput jagoda, u ovo doba nalaze se svuda i društvo (počevši sa preprodavačima) ih aktivno gura na tanjure, no drugi prehrambeni artikli ostaju skriveni i epikurejski – nepoznati, a poznati. Nastavite čitati…

Hamburgeri s okarom

S obzirom da smo u srijedu skuhali sojino mlijeko i dobili finu, dosuha iscijeđenu okaru, mislila sam da odmah pokažem i što se s njom može skuhati. Kako je to namirnica sa mnogo proteina, a i vlakana, od nje se mogu napraviti izvrsni hamburger odresci, slasni i zasitni. Vrlo nježan temeljni okus okare dozvoljava miješanje sa najrazličitijim namirnicama i začinima mu se može dati svaki okus u punom rasponu od slanog do slatkog. Sljedeći recept vrlo je jednostavan i može se po želji nadopunjavati i mijenjati da bolje pristaje vašem ukusu. Nastavite čitati…