Kajgana od slanutka

Kad sam prvi put čula za “chickpea scramble”, u prijevodu kajganu od slanutka, pomislila sam si: “Koja ludost!” i nasmijala se iznutra: “Kajgana, svašta! Opet nešto na tragu one veganske čupane svinjetine.”

No, onda sam ju probala. I moram vam reći da je to jedna doista divna stvar. Nastavite čitati…

Oglasi

Veganska majoneza od aquafabe

Ja nisam alergična na jaja ili soju samo sam zaljubljena u hranu i moram sve isprobati – ali koliko mi god zadovoljstva donose prehrambeni eksperimenti kao eksperimenti, još su mi tisuću puta draži kad u moj arsenal trikova stave vještinu koja štedi novac, a omogućava da ugostim i prijatelje najkompliciranijih prehrambenih navika.

Naravno, to što su njihove navike komplicirane ne znači da su i moji recepti takvi, ali psssst… nemojte im ništa reći 😉 Nastavite čitati…

Puslice bez jaja

Današnji tehnički post srijedom biti će kratak i – sladak.

Prošlu srijedu pokazala sam kako skuhati slanutak i u tom procesu dobiti aquafabu odnosno vodu od kuhanja slanutka. Od te “grahove vode” doista je moguće napraviti puslice – puslice bez jaja! Od 2014., kad se prvi put pojavila ideja zamjenjivanja bjelanjaka vodom od kuhanja svijetlog graha, najčešće slanutka, do danas mnoge su se ideje već pojavile i donijele veliko olakšanje onima koji ne mogu ili ne smiju jesti jaja, a željeli bi uživati u nekom od specijaliteta u kojima je bjelanjak neizostavan. Ispada da (naprotiv!) jest izostavan i ne samo to već ga je prilično jednostavno izostaviti u nekim primjenama. Nastavite čitati…

Slanutak i aquafaba

Pripremite se da budete zapanjeni!

Za današnji tehnički post srijedom pripremila sam par uvodnih riječi o mojoj najdražoj leguminozi i čaroliji koju je sposobna utjeloviti. Bilo da je zovete čičvarda ili čič, egipatski grašak, chana, gram ili garbanzo grah – slanutak je fantastična sjemenka i izvrstan početak mnoge kulinarske avanture. Od njega se prave grickalice i krekeri, prže se falafel okruglice i spremaju slasni sendviči, peku se omleti i palačinke i kuhaju kariji i umaci. Može ga se spremiti kao namaz (hummus) ili uz njegovu pomoć pohati povrće (pakora), a što je najbolje od svega čak je iz njega moguće dobiti i bjelanjak! Nastavite čitati…