Turska pizza ili lahmacun

U današnje vrijeme premišljanja naših praksa jedenja, kad hrana koja nam dolazi na stol nije samo uvjetovana blizinom, podnebljem i religijom, i ja također povremeno razlažem razloge za i protiv jedenja nečega. Što se tiče mesa, osjećam da je moj odnos prema mesu pravi #volimmeso odnos pun poštovanja; ne jedem ga često no znam odakle dolazi i čak i više nego inače sve se iskorištava i ništa ne baca. Također, kao i sa ostalom hranom koju jedem, smatram da nam hrana osim nutritivne vrijednosti mora činiti i radost.

Ovo je jelo upravo takvo – prilagodljivo, snažno mesno i pravi praznik aroma i okusa – sreća na stolu. Nastavite čitati…

Domaći tofu

Sad kad znate napraviti sojino mlijeko možete se okušati i u vještini pravljenja domaćeg sojina “sira” to jest – tofua. Ovaj recept je za “čvrsti” tofu, ali on je dosta mekši nego gumena stvar koju možete kupiti u dućanima. Može se koristiti za slana jela poput Niku Dofu, miso juhe ili tofua u slatko-kiselom umaku (Dubu-jorim). Dobar je za kuhanje, dinstanje, prženje, mariniranje i pečenje – ali također i za miksanje u kreme s voćem ili čokoladom. Ako vas sve to nije nagovorilo samo da spomenem da je ušteda s obzirom na cijenu nevjerovatna jer 250 g ovog tofua možete klopati već za oko 2 kn (detaljna računica u tekstu o pravljenju sojinog mlijeka). Nastavite čitati…

Naopaki kolač sa kukuruznim brašnom

Ja doista nisam čovjek za slatkiše. Ako dodje do pitanja:” Komad torte ili kobasica?” bojim se da se torta može osjećati vrlo sigurno nepojedena, no neka slatka jela svojim bogatstvom okusa i arome ipak imaju sigurno mjesto u mojoj kolekciji recepata. Jedan od takvih je i ovaj kolač, s malom varijacijom na klasični Tarte Tatin – ali varijacijom koja ga pretvara u mnogo više od običnog kolača podižući mu nutritivnu vrijednost i čineći ga savršenom nadopunom laganijem obroku, popodnevnim desertom ili čak slasnim doručkom. Nastavite čitati…

Drugi Novosadski Festival Craft Piva

Ovu srijedu umjesto uobičajene tehnike srijedom – pivopis!

Pivopis je zapravo portmontro koji sam upravo smislila (ili, više vjerovatno, nekom ukrala), a odnosi se na pivski putopis. Put o kojem se radi je put u Novi Sad prošlu subotu (21.5.2016.) i to na Drugi Novosadski Festival Zanatskog Piva.

Inače sam putnik dostojan pripadništva rasi citerijanaca, koji preferira upoznati novo iz udobnosti vlastita brloga, ali ova se prilika otvorila ludo izuzetno: u poslovnom razgovoru sa kolegom iz Novog Sada prije dva tjedna saznajem za festival i s obzirom da je to jedan od mojih najdražih gradova na cijelom svijetu, u kojem očekujem susresti se s najdražim napitkom na cijelom svijetu odlučujem iznaći način da svoju komotnu rit preselim 400-tinjak kilometara istočnije. Nastavite čitati…

Niku Dofu

Niku dofu (ili niku tofu) je jedno od mojih najdražih jela, a također jedno jelo azijske svakodnevne kuhinje koje mislim da ima izuzetno veliku vjerovatnost svidjeti se nekome tko nikad nije probao tofu i voli tradicionalnu kuhinju nesklonu eksperimentima. Niku je japanska riječ za meso, a tofu je sojin proizvod blagog okusa koji se kod nas najčešće prodaje kao vegetarijanski nadomjestak mesu (znači niku dofu = meso i tofu).

Iako brendiranje tofua kao “nadomjestka za meso” nema nikakvog smisla što se tiče izgleda i okusa – u ovom jelu bogatstvo tofua kao blage i proteinske namirnice dolazi do punog izražaja. Pripremom zajedno s mesom i biranom (a opet vrlo jednostavnom) mješavinom začina dobiva se divno glavno jelo snažnog umami okusa, niskokalorično, a sa mnogo bjelančevina, zasitno – ali ne i teško. Nastavite čitati…

Okara-knedlice sa suhim šljivama

Otkriće okara-njoka prošli tjedan donijelo je veliko uzbuđenje mom malom kućanstvu jer rijetka su jela koja od stroge potomčice od prve dobiju prolaznu ocjenu, a kamoli budu iznova zatražena na meniju. Tako smo u nedjelju opet kuhale sojino mlijeko (ovaj puta za tofu) da bi imale svježe okare (soja koja preostane od kuhanja mlijeka) koju ćemo pretvoriti u njokiće otkrivene u prošlom postu o brzonjezu… i dok sam oblikovala njokiće za dodatne porcije koje ću za probu smrznuti palo mi je na pamet da je krumpirovo tijesto za njoke također i tijesto za knedle pa možda bi i okara-knedlice bile dobre kad su okara-njoki tako slasni. Nastavite čitati…

Brzonjez

Ne znam kako vama, ali meni se stoput dogodilo da kupim tavu pa onda tražim savršeni recept za skuhati u njoj. Isto tako ponekad nađem recept za glavno ili prilog i onda ga treba nadopuniti nečim slasnim da može zasjati u pravom svjetlu.

Ovo je priča o takvom slučaju i mom najdražem umaku koji je sposoban nadopuniti svaki prilog, od kriške kruha ili tortilje do najfinijih rukom vučenih rezanaca. Ukusan, jednostavan i nevjerovatno brze pripreme, a ujedno i vrlo zadovoljavajuć snažnim umami okusom, a bez dodanih aditiva ili egzotičnih sastojaka. Mislim da ga ime malo izdaje – brzonjez – ali također mu izvrsno pristaje; ekstremno brz, na tragu bolonjeza, mnogi puta spas kad mi zatreba večera uz koju će i dijete zadovoljno mljackati. Nastavite čitati…