Roštilj-sendvič sa gljivama

Već neko vrijeme prateći razne YouTube i blog izvore srećem se sa veganskim verzijama  sendviča od čupane (vučene?) svinjetine (pulled pork sandwich). Naravno, u njemu nema nikakve svinjetine, samo gljive – da bi bio veganski. Kratko guglanje otkriti će da postoji više od milijun pogodaka samo za termin “veganska vučena svinjetina” (vegan pulled pork). Taj oksimoron mi je totalno sumanut (veganski sendvič od vučene svinjetine!?) i ustrajanje na mesnoj terminologiji čini mi se vrlo šašavo (zašto bi želio zvati nešto mesnim imenom, ako kategorički odbijaš meso jesti?) no također i je vrlo ljudski pokušavati familijarnošću smanjiti tjeskobu od različitosti. Vjerujem da je mnogima dovoljan stres to što su prisiljeni konstantno objašnjavati svoje izbore da ih odvrati od želje za pročišćavanjem vokabulara. Nastavite čitati…

Voćni mrvljenac iz mikrovalne

Priznajem, za razliku od povrća koje često i rado jedem bez ikakve pripreme voće vrlo teško uklapam u jelovnik u njegovom osnovnom svježem obliku. Iako me je moguće danas vidjeti kako jedem jabuku, krušku ili šaku ribizli – samo oprano i navali – to mi je zapravo radnja posve lišena zadovoljstva kojoj najčešće pristupam po zadatku. Jedina dva voća koja stvarno volim svježa su trešnje i lubenice (i paradajz, no iz sasvim slanih razloga :D) Ostalom voću, da bi mi se dopalo, nasušno je potrebno nešto pripreme i voćni mrvljenac je često moj prvi i najdraži odabir. Otkad sam ga naučila pripremati u mikrovalnoj nikad nisam više od 3 minute udaljena od deserta restoranske kvalitete – koji i uz minimum truda uvijek izgleda prekrasno. Nastavite čitati…

Rezanci s povrćem i vratinom

Pretprošle godine kad sam pravila zaokret prema zdravijoj prehrani i suočila se sa činjenicom da polovica svakog obroka treba biti povrće (a druge dvije četvrtine(!) škrobovi i bjelančevine odjednom se pokazalo da ja uopće ne znam tako kombinirati namirnice. Nastavite čitati…

Veganski sir

Riječ “veganski” običavala me je činiti vrlo nervoznom.

Zaista, gdje je problem? Veganski je termin koji označava prehranu (ili cjelokupni životni stil) u kojem osoba ne koristi životinjske proizvode. Što se tiče prehrane to obično uključuje ne jedenje mesa, mlijeka, meda i svih proizvoda u čijoj su proizvodnji upotrijebljene životinjske sirovine. Ideološki, dosta mi je teško razumjeti granicu (često vrlo arbitrarnu) koju pobornici tog životnog stila postavljaju, no praktično podržavam odabir dijete koja donosi visoki stupanj kreativnosti i uključuje korištenje mnoštva biljnih izvora hrane. Nastavite čitati…

Singl Fiš ili Fiš paprikaš za jednu osobu (sa domaćom tjesteninom!)

Nedavno su mene i potomčicu prijatelji pozvali da sudjelujemo u spravljanju pravog domaćeg fiša, kako ga kuha prijateljičina majka somborka, i zaljubila sam se u taj proces i to slasno jelo. Domaća svježa tjestenina, aromatični ljuti paprikaš sa tri vrste riba, miris svježe vatre i duboka odanost prijateljstva koje želi dijeliti – sve to čini iskustvo fiša sasvim posebnim. Malo je reći da otkad sam došla kući smišljam kako bi replicirala barem taj okus u svojoj kuhinji za jednu, posebno ove vikende kad dijete ode tati na konak i prepusti me mojim eksperimentima  😀 Nastavite čitati…

Rejuvelac

Iako sam veliki zaljubljenik u fermentaciju tijekom cijele godine zimi mi je nekako draže fermentirati (odnosno kiseliti) povrće, a ljeti se baviti laganijim produktima fermentacije koji brzo nastaju i mogu se brzo potrošiti i tako se u ovo doba često odlučim na proizvodnju rejuvelaca (čita se ređuvelak).

Rejuvelac je u slobodnom prijevodu pomlađujući tonik (rejuvenate je na engleskom pomladiti, a lac na kraju dolazi od lactobacillus što je soj bakterija koji obavlja fermentaciju) i vrlo je zanimljiv napitak dobiven jednostavnom spontanom (divljom) fermentacijom proklijanih žitarica. Nastavite čitati…

Losos iz tave i rezanci sa pestom od indijskih oraščića

Već nekoliko godina, otkad sam se doselila u vlastiti stan, krajem proljeća na balkon postavim nekoliko tegli sa povrćem i začinskim biljem – na veselje mačkama i našim želucima. Mačke vole hlad i miris  i bube koje dođu provjeriti kakvo je sa biljkama stanje, a mi uživamo zalijevajući, čisteći i jedući izdanke i plodove iz vlastita uzgoja. Iako smo već svašta isprobali, bosiljak se svake godine nametne kao prvi izbor jednostavnim uzgojem i bogatim prinosom. Najvažnije ga je obirati često da bi imao mjesta za rast i davao najviše što može i zato čim se presadi u teglu sa “pravom zamljom” (za razliku od one u trgovačkom centru) treba ga “ošišati” da krene s rastom. Nastavite čitati…