Juha s domaćim vontonima

Ima nešto tako očaravajuće u punjenoj tjestenini: slast, punina okusa, iznenađenje – da zbog toga pomislimo da je komplicirana za pripremu. No, u slučaju vontona svatko si za nekoliko trenutaka može prirediti takvo slasno iznenađenje. Nastavite čitati…

Oglasi

Baget (baguette) od mješavine brašna

Francuski izduženi kruščić – baget – predivno je pecivo za sendviče, ali također i za jedenje u kriškama, za premazivanje namazima ili za narezane kriške tostirati i poslužiti natrljane češnjakom uz nareske ili umake. Nastavite čitati…

Začinska mješavina “sve osim bagela”

Đevrek je, kako ga definira Hrvatski jezički portal, “pekarsko pecivo u obliku kotura; đavrk” i dolazi od turskog gevrek što znači hrskav i odnosi se na simit, turski okrugli kruh koji se tipično peče gusto posut sezamom, a rjeđe makom, suncokretom ili lanenim sjemenkama. Turski se simit u Americi često naziva “turskim bagelom” jer sa tim židovskim pecivom, bagelom, dijeli oblik, slastan izgled i zamamnu vanjštinu – a ono što ih razlikuje je da je bagel prije pečenja kratko poširan u vrućoj (često alkalnoj) vodi, a simit se priprema za pečenje namakanjem u sirup od vode i melase.

Otkud ova gastro-lingvistička priča počinje? Nastavite čitati…

Čips od škampa

Kad smo buraz i ja bili mali u nekom trenutku preko ljeta uvijek bi nas na nekoliko dana posjetili tatini rođaci česi na proputovanju kroz Zagreb na putu prema moru. Tijekom tih gostovanja iz tuđine upoznali smo i isprobali cijeli niz sjajnih jela koje nismo prije probali, od konzervi s nepoznatim naslovima punjenih usoljenim mesima i prekrasnih čudnovatih sireva do predivnih minijaturnih ručno izrađenih kolačića od prhkog tijesta punjenih domaćim pekmezom od šljive – koji je tatina nezaustavljiva sestrična izrađivala u našoj obiteljskoj kuhinji. Bilo je tamo lijevanih kolača neizgovorivih imena i zapečenih komada mesa umotanih u špek i gratiniranih sa posebnim umakom, ali najveća sreća – potpuna i savršena razdragavajuća sreća – bili su sićušni suhi tvrdi tunelići koji su sličili makaronima, ali kad bi ih se ubacilo u vruće ulje neobjašnjivo i prekrasno su narasli i pretvorili se u hrskave i slasne kolutiće flipsa, baš kao iz dućana!

Ali ne domaćeg dućana, jer se u njima nikad nisu pojavili. Nastavite čitati…

Mala focaccia

Ja ne znam kak’ vi, ali ja sam, pogotovo u vremenima stresa, veliki ljubitelj domaćih kruhova i peciva.

Nije čak da moram pojesti mnogo, ali miris svježe pečenih ugljikohidrata predivno je utješan, a još ako je odabrani kruščić masan i aromatiziran dodatkom krupne soli, ružmarina i sušenih rajčica čuvanih u ulju to je iskustvo totalne dekontaminacije od naporne svakodnevice. Nastavite čitati…

Lagani raženi kruh sa sjemenkama

Neko sam se jutro probudila sa silnom željom za tamnim raženim kruhom koji nije prejakog okusa, a također je dovoljno mek da se od njega mogu raditi sendviči, pa sam iskoristila ovu želju i ovu prigodu da i za vas poslikam i zapišem postupak pravljenja jednog takvog, laganog raženog kruha sa sjemenkama. Nastavite čitati…