Jednostavno kelj varivo sa svinjetinom

Kad sam bila mala kelj cušpajz mi je bio apsloutno odvratan. Mlohavo neprepoznatljivo zelenje koje možeš nanjušiti već kad se kreneš penjati uz stepenice prema kući. Nije ga spašavao ni faširanac koji je bio standardno serviran uz njega. No kad sam počela raditi i probala kelj koji su negdje drugdje skuhali to se odjednom promijenilo… Krivim društvene norme zbog kojih ljudi rijetko poslužuju kelj cušpajz kad dođeš u goste. Da su norme bile slobodnije sigurna sam da bih već ranije ukazala užasnutim ukućanima zaduženim za kuhanje da nešto krivo rade obžderavši se bezočno kelj cušpajzom kod nekog u gostima. Nastavite čitati…

Krumpiri iz friteze na vrući zrak (air fryer)

Slasni, vrući i začinjeni baš koliko volim, čarobno hrskavi izvana i meki i sočni iznutra – ovi su krumpiri naprosto savršeni za svaki obrok, pa čak i doručak. Nastavite čitati…

Papa al pomodoro – Toskanska juha od rajčica i kruha

Kad sam bila mala curica živjeli smo svi u istoj kući; baka, deda, stric, tata, mama, brat i ja – i doručkovne mješavine često su sadržavale kruh udrobljen u nešto. Najuobičajenija kombinacija bila je kruh u toplom, zaslađenom mlijeku ili bijeloj ječmenoj kavi (što smo znali često dobiti i u maloj pa kasnije i pravoj školi), no katkad su se u zdjelicama starijih ukućana pojavljivale i juhe ili variva sa udrobljenim kruhom. Nije mi to tada izgledalo čudno, no vremena su se polako mijenjala i drugi ljudi s kojima sam dolazila u kontakt nisu pokazivali takve kombinacije pa sam jednostavno vjerovala da su ti udrobljenci bili samo oznaka moje obitelji i financijskog stanja,…

al’ kad ono – iznenađenje! Nastavite čitati…

Baba ghanoush – prismok od patlidžana

Za razliku od onoga što biste mogli pomisliti kad saznate da baba ganuš (baba Ghanoush) zapravo znači tatica Ghanoush i u toj sintagmi odnosi se na razmaženog, koketnog taticu (vjerovatno podvrstu sugar daddy-ja), ovaj prismok – nešto između umaka, namaza i salate – radim onda kad naletim na patlidžane na sniženju. Nastavite čitati…

Uštipci (poori) sa graškom

Iako o Indiji najčešće razmišljamo kao o jednoj (daaalekoj) zemlji, prepunoj svakojakih čuda, istina je zapravo da je indijski podkontinent zbroj mnogo različitih zemalja i njihovih kulinarskih tradicija. Kako se i nakon prisilnog i arbitrarnoj ujedinjenja u njenih 28 država i 9 teritorija još uvijek koriste različiti jezici i religije tako i različite navike i dozvole u kuhinji stvaraju prekrasan i fantastično raznolik mozaik. Nastavite čitati…