Naopaki kolač sa kukuruznim brašnom

Ja doista nisam čovjek za slatkiše. Ako dodje do pitanja:” Komad torte ili kobasica?” bojim se da se torta može osjećati vrlo sigurno nepojedena, no neka slatka jela svojim bogatstvom okusa i arome ipak imaju sigurno mjesto u mojoj kolekciji recepata. Jedan od takvih je i ovaj kolač, s malom varijacijom na klasični Tarte Tatin – ali varijacijom koja ga pretvara u mnogo više od običnog kolača podižući mu nutritivnu vrijednost i čineći ga savršenom nadopunom laganijem obroku, popodnevnim desertom ili čak slasnim doručkom. Nastavite čitati…

Drugi Novosadski Festival Craft Piva

Ovu srijedu umjesto uobičajene tehnike srijedom – pivopis!

Pivopis je zapravo portmontro koji sam upravo smislila (ili, više vjerovatno, nekom ukrala), a odnosi se na pivski putopis. Put o kojem se radi je put u Novi Sad prošlu subotu (21.5.2016.) i to na Drugi Novosadski Festival Zanatskog Piva.

Inače sam putnik dostojan pripadništva rasi citerijanaca, koji preferira upoznati novo iz udobnosti vlastita brloga, ali ova se prilika otvorila ludo izuzetno: u poslovnom razgovoru sa kolegom iz Novog Sada prije dva tjedna saznajem za festival i s obzirom da je to jedan od mojih najdražih gradova na cijelom svijetu, u kojem očekujem susresti se s najdražim napitkom na cijelom svijetu odlučujem iznaći način da svoju komotnu rit preselim 400-tinjak kilometara istočnije. Nastavite čitati…

Niku Dofu

Niku dofu (ili niku tofu) je jedno od mojih najdražih jela, a također jedno jelo azijske svakodnevne kuhinje koje mislim da ima izuzetno veliku vjerovatnost svidjeti se nekome tko nikad nije probao tofu i voli tradicionalnu kuhinju nesklonu eksperimentima. Niku je japanska riječ za meso, a tofu je sojin proizvod blagog okusa koji se kod nas najčešće prodaje kao vegetarijanski nadomjestak mesu (znači niku dofu = meso i tofu).

Iako brendiranje tofua kao “nadomjestka za meso” nema nikakvog smisla što se tiče izgleda i okusa – u ovom jelu bogatstvo tofua kao blage i proteinske namirnice dolazi do punog izražaja. Pripremom zajedno s mesom i biranom (a opet vrlo jednostavnom) mješavinom začina dobiva se divno glavno jelo snažnog umami okusa, niskokalorično, a sa mnogo bjelančevina, zasitno – ali ne i teško. Nastavite čitati…

Okara-knedlice sa suhim šljivama

Otkriće okara-njoka prošli tjedan donijelo je veliko uzbuđenje mom malom kućanstvu jer rijetka su jela koja od stroge potomčice od prve dobiju prolaznu ocjenu, a kamoli budu iznova zatražena na meniju. Tako smo u nedjelju opet kuhale sojino mlijeko (ovaj puta za tofu) da bi imale svježe okare (soja koja preostane od kuhanja mlijeka) koju ćemo pretvoriti u njokiće otkrivene u prošlom postu o brzonjezu… i dok sam oblikovala njokiće za dodatne porcije koje ću za probu smrznuti palo mi je na pamet da je krumpirovo tijesto za njoke također i tijesto za knedle pa možda bi i okara-knedlice bile dobre kad su okara-njoki tako slasni. Nastavite čitati…

Brzonjez

Ne znam kako vama, ali meni se stoput dogodilo da kupim tavu pa onda tražim savršeni recept za skuhati u njoj. Isto tako ponekad nađem recept za glavno ili prilog i onda ga treba nadopuniti nečim slasnim da može zasjati u pravom svjetlu.

Ovo je priča o takvom slučaju i mom najdražem umaku koji je sposoban nadopuniti svaki prilog, od kriške kruha ili tortilje do najfinijih rukom vučenih rezanaca. Ukusan, jednostavan i nevjerovatno brze pripreme, a ujedno i vrlo zadovoljavajuć snažnim umami okusom, a bez dodanih aditiva ili egzotičnih sastojaka. Mislim da ga ime malo izdaje – brzonjez – ali također mu izvrsno pristaje; ekstremno brz, na tragu bolonjeza, mnogi puta spas kad mi zatreba večera uz koju će i dijete zadovoljno mljackati. Nastavite čitati…

Akacija “u košulji”

Jedna od najboljih stvari u proljeću je sezonska raskoš koju nam priroda pruža da napunimo stol i želuce. Neke stvari, poput jagoda, u ovo doba nalaze se svuda i društvo (počevši sa preprodavačima) ih aktivno gura na tanjure, no drugi prehrambeni artikli ostaju skriveni i epikurejski – nepoznati, a poznati. Nastavite čitati…

Hamburgeri s okarom

S obzirom da smo u srijedu skuhali sojino mlijeko i dobili finu, dosuha iscijeđenu okaru, mislila sam da odmah pokažem i što se s njom može skuhati. Kako je to namirnica sa mnogo proteina, a i vlakana, od nje se mogu napraviti izvrsni hamburger odresci, slasni i zasitni. Vrlo nježan temeljni okus okare dozvoljava miješanje sa najrazličitijim namirnicama i začinima mu se može dati svaki okus u punom rasponu od slanog do slatkog. Sljedeći recept vrlo je jednostavan i može se po želji nadopunjavati i mijenjati da bolje pristaje vašem ukusu. Nastavite čitati…

Domaće sojino mlijeko

Pravljenje sojinog napitka (kojeg zovu mlijeko iako ne uključuje mliječne žlijezde) je jedna od vještina za koju me najčešće pitaju pa mi se čini zgodnim, iako je recepata na netu mnoštvo, zapisati i ovdje par riječi o tome.

Postupak pravljenja sojinog mlijeka vrlo je jednostavan, a ako volite sojino mlijeko i često ga pijete ušteda je nevjerovatna u usporedbi sa kupnjom tog napitka gotovog u dućanu. Ovisno o proizvođaču i aromatizirajućim opcijama (vanilija, čokolada, karamel,…) cijena sojinog mlijeka je u prosjeku 12-20 kn/L, a ovo mlijeko možete uživati već za 1 kn/L. Naravno, cijena će varirati ovisno o repromaterijalu (soji, vodi, zaslađivaču, aromatizirajućim tvarima) i energiji (koju utrošite za miksanje i kuhanje) no u većini slučajeva biti će to značajna ušteda, a kao dodatni bonus dobiti ćete i okaru – suhu tvar ocijeđenu iz mlijeka, punu vlakana i proteina i izvrsnog okusa, a koju možete upotrijebiti za pečenje kruha, kolača, pravljenje faširanaca, granole i slično. Nastavite čitati…